FAQ

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus dem Kaukasus stammt und traditionell aus Kefirknollen hergestellt wird.

Definition von Kefir gemäß dem Codex Alimentarius (Codex Stan 243-2003):

Kefir ist eine fermentierte Milch, die durch die Einwirkung einer aus Kefirknollen hergestellten Starterkultur gewonnen wird und folgende Bestandteile enthält:

• Lactobacillus kefiri

• Arten der Gattungen Leuconostoc, Lactococcus und Acetobacter

• Laktose fermentierende oder nicht fermentierende Hefen

Milchkefir wird aus Milch hergestellt, die mit Kefirkulturen fermentiert wurde, während Fruchtkefir aus Wasser und Früchten gewonnen wird. Milchkefir ist eine Quelle für Kalzium und Proteine.

Kefir enthält Kalzium, das zur normalen Funktion der Verdauungsenzyme beiträgt, sowie Joghurtkulturen, bei denen es sich um von Natur aus aktive Probiotika handelt. Die lebenden Kulturen in Joghurt oder fermentierter Milch verbessern die Laktoseverdauung bei Personen, die Schwierigkeiten haben, Laktose zu verdauen.

Das Produkt ist nicht laktosefrei. Dennoch verbessern die enthaltenen lebenden Kulturen die Laktoseverdauung, wie dies bei allen Joghurts und fermentierten Milchprodukten der Fall ist.

Ja, diese Produkte sind für Kinder geeignet, sofern sie Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sind. Es handelt sich um Produkte ohne Zuckerzusatz, die Kalzium und Vitamin D liefern.

Kefir-Kulturen bestehen aus der Mikroflora von Kefir-Kulturen, Kefir-Hefen und Milchsäurebakterien. Milchsäurebakterien sind lediglich Fermente, die nicht spezifisch für Kefir sind.

Kühl lagern, bei maximal +6 °C.