FAQ

Il kefir è un latte fermentato, originario del Caucaso, tradizionalmente preparato con grani di kefir.

Definizione di kefir secondo il Codex Alimentarius (Codex Stan 243-2003):

Il kefir è un latte fermentato ottenuto dall'azione di una coltura starter preparata a partire da grani di kefir, contenente:

• Lactobacillus kefiri

• Specie dei generi Leuconostoc, Lactococcus e Acetobacter

• Lieviti che fermentano o meno il lattosio

Il kefir di latte si ottiene dalla fermentazione del latte con colture di kefir, mentre il kefir di frutta si ottiene dall’acqua e dalla frutta. Il kefir di latte, invece, è una fonte di calcio e proteine.

Il kefir contiene calcio, che contribuisce al normale funzionamento degli enzimi digestivi, e contiene fermenti lattici, che sono probiotici attivi per natura. I fermenti lattici presenti nello yogurt o nei latticini fermentati migliorano la digestione del lattosio contenuto in questi prodotti nelle persone che hanno difficoltà a digerirlo.

Il prodotto non è delattosato. Tuttavia, la presenza di fermenti lattici vivi favorisce la digestione del lattosio, come avviene per tutti gli yogurt e i latticini fermentati.

Sì, questi prodotti sono adatti ai bambini, nell'ambito di un'alimentazione sana ed equilibrata. Si tratta di prodotti senza zuccheri aggiunti, fonte di calcio e vitamina D.

I fermenti per il kefir sono costituiti da microflora di colture di kefir, lieviti di kefir e batteri lattici. I fermenti lattici sono semplicemente fermenti, non specifici del kefir.

In un luogo fresco, a una temperatura massima di +6 °C.