FAQ

Le kéfir est un lait fermenté, originaire du Caucase, et traditionnellement préparé à partir de cultures de kéfir.

Définition du kéfir selon le Codex Alimentarius (Codex Stan 243-2003) :

Le kéfir est un lait fermenté obtenu par l’action d’une culture de départ préparée à partir de cultures de kéfir, contenant :

• Lactobacillus kefiri

• Des espèces des genres Leuconostoc, Lactococcus et Acetobacter

• Des levures fermentant ou non le lactose

Le kéfir de lait est obtenu à partir de lait fermenté avec des cultures de kéfir, alors que le kéfir de fruits est obtenu à partir d’eau et de fruits. Le kéfir de lait est, lui, source de calcium, et de protéines.

Le kéfir contient du calcium qui participe au fonctionnement normal des enzymes digestives et contient des ferments du yaourt, qui sont des probiotiques actifs par nature. Les cultures vivantes des yaourts ou des laits fermentés améliorent la digestion du lactose de ces produits chez les individus ayant des difficultés à le digérer.

Le produit n’est pas délactosé. Pour autant la présence des cultures vivantes améliore la digestion du lactose, comme c’est le cas pour tous les yaourts et laits fermentés.

Oui, ces produits conviennent aux enfants, dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Ce sont des produits sans sucres ajoutés, source de calcium et de vitamine D.

Les cultures de kéfir sont composés de microflore de cultures de kefir, de levures de kefir et de bactéries lactiques. Les ferments lactiques sont simplement des ferments, non-spécifiques au kéfir.

Au frais, à +6°C degrés maximum.